Dal Buon Latte ricaviamo il Caciocavallo, dal sapore inimitabile, ancor oggi lo produciamo con metodi interamente artigianali da una materia prima di altissima Qualità.

solo ottimo latte intero e genuino. La “filatura” della pasta avviene ancora a mano ed anche la stagionatura avviene con calma un mese per i caciocavalli giovani di sapore più dolce ed anche due mesi per quelli più stagionati dal sapore leggermente piccante perchè assuma la giusta consistenza compatta, lieve occhiatura e il suo colore dorato.

Il caciocavallo, come formaggio più tipico della tradizione casearia lucana. Il Caciocavallo Peperonata contiene peperoncino.